Кекс «волшебник из страны оз»

Все продукты комнатной температуры. Масло, сахар — в миску, взбить.

По одному ввести яйца, взбить.

Добавить кокосовое молоко, взбить (если нет, замените на обычные сливки 15–20%).

Затем — мука и разрыхлитель. Взбить.

Какао я добавил двух видов, одно (что потемнее) — с кофе. Взбить.

Затем — изюм, шоколад.

Хорошо размешать, добавить корицу, молотый кофе.

Пергаментом застелить форму.

Духовку разогреть до 160°C. Тесто выложить в форму. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте!

Вынуть кекс, дать немного остыть.

Срезать верхушку, пропитать ликером.

Пока кекс пропитывается ликером, лучше оставить его в покое.

Пудру с ликером перемешать (у меня для глазури миндальный ликер).

Глазурь готова.

Полить глазурью кекс.

Верхушку раскрошить, по периметру кекса распределить.

Вот так в разрезе, пока теплый немного.

Такой вид кекс имеет, постояв пару часов. Текстура очень шоколадная, похожа на текстуру брауни.

Изюм пропитан ликером и шоколадом, я бы сказал, что это не изюм уже, а мармелад!

Хочу отметить глазурь: если добавить много пудры, глазурь в результате застынет и при нарезке будет крошиться, поэтому важно соблюсти пропорции, тогда результат вас очень порадует!

Всем добра и удачи!