Крем-брюле с чаем матча

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 140°С.

Стручок ванили разрезать вдоль и кончиком ножа вынуть зерна.

Сливки влить в небольшую кастрюлю, добавить зерна ванили и довести до кипения.

Желтки с коричневым сахаром взбивать блендером с насадкой-венчиком, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме, всыпать чай матча и еще немного взбить, затем, не выключая блендера, тонкой струйкой влить горячие сливки и взбить все в однородную массу.

Сливочно-желтковую смесь разлить в небольшие керамические формы, поместить их в глубокий противень и поставить его в разогретую духовку, затем влить в противень холодную воду так, чтобы формы наполовину или на 3/4 были погружены в воду.

Выпекать крем-брюле в разогретой духовке 30‒35 минут.

Готовое крем-брюле полностью остудить, затем посыпать белым сахаром и обжечь кондитерской лампой или отправить под гриль, чтобы получилась карамельная корочка.