Пигус by alekseev
Описание рецепта
Забытое блюдо
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина400г
- говядина300г
- ветчина300г
- огурцы соленые3шт.
- огуречный рассол200мл
- квас0.5л
- мука2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец душистый4шт.
- костипо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварите 1,5 л бульона из тех костей, которые у вас есть, залив кости 2 л холодной воды, добавив лавровый лист и душистый перец.
- Шаг 2
Мясо вымойте, просушите бумажными полотенцами.
- Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном отправьте баранину вниз жиром. Дождитесь, пока жир растопитья, но не будет пригорать.
- Шаг 4
Нарежьте говядину длинными слайсами.
- Шаг 5
Когда бараний жир достаточно растопится, добавьте говядину.
- Шаг 6
Нарежьте ветчину и отправьте ее к остальному мясу, поджарьте все до золотистого оттенка.
- Шаг 7
Залейте мясо получившимся (процеженным) бульоном.
- Шаг 8
После закипания добавьте квас.
- Шаг 9
И снова после закипания влейте 200 мл огуречного рассола. Продолжаем тушить на медленном огне, пока мясо не станет разваливаться.
- Шаг 10
В сковороде на масле обжарьте соленые огурцы, добавив в зажарку муку.
- Шаг 11
Отправьте зажарку в казан. Тушите продукты вместе еще минут 15–20. Выключив огонь, оставьте настаиваться на 10 минут.
- Шаг 12
Порционно добавляем лимон без кожуры и нарезанную петрушку с укропом. Приятного аппетита.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
3Интересно, сперва подумала, что это форма написания бигуса
Познавательно. Хотелось бы попробовать, чтобы узнать вкус. Только ветчина в девятнадцатом веке, я думаю, была не такая, как на фото 2. У Вас, я так понимаю, рубленая? Сюда бы хорошо взять настоящую!
Ароматно! 👍👌По составу похоже на солянку. А названия Пигус даже не слышала.