Ватрушки с яблочным повидлом

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Молоко подогреть до 36–38°C. Просеять муку, перемешать с дрожжами и солью.

В молоке растворить сахар, вбить яйцо и объединить с сухой частью, постепенно всыпая муку. Начать замешивать тесто.

Когда тесто соберется в однородный шар, вмешать частями размягченное сливочное масло, каждый раз очень хорошо вымешивая. Вымешивать тесто 10–15 минут, до гладкого состояния. Затем убрать тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

После подъема теста разделить его на 10 шариков примерно по 70 г, накрыть их пленкой и оставить на 20–30 минут.

Каждый шарик руками расплющить в лепешку, в центре сделать углубление, а по краям ножом — восемь насечек.

Округлить лепестки, сплющивая края.

Выложить в каждую «ромашку» по 1 ст. л. яблочного повидла.

Смазать «ромашки» желтком с 1 ст. л. молока, оставить на 10–15 минут.

Выпекать в разогретой духовке при 180°C 20–25 минут.

Румяные ватрушки готовы.