Вертута с карамелизированной тыквой

Продукты. В пост можно без яйца.

Соль развести в воде комнатной температуры.

Вбить яйцо с маслом.

Взбить вилкой состав. Влить в муку.

Смешать вначале ложкой.

Затем переносим на доску с мукой и месим руками минут 10.

Накрыть шар теста миской и оставить на столе минут на 10–15.

Разделить тесто на 2–3 части.

Каждую раскатать в тонкий пласт и смазать растительным или растопленным сливочным маслом (примерно уйдет 0,3 стакана).

Чистый стол тоже смазать маслом. И раскатывать-тянуть дальше.

У меня до полупрозрачности, дальше тянуть не стала.

Для начинки натереть тыкву с сахаром или потушить до карамельного состояния с хурмой. Рецепт здесь: ссылка на рецепт

На половину пласта нанести тыкву, изюм и размоченную курагу.

Свернуть в рулет и смазать тесто маслом.

На второй пласт я добавила к тыкве яблоки, изюма поменьше.

Пустую часть теста просто скручиваем.

Сворачиваем в улитку.

Переносим первый рулет в смазанную маслом форму (24 см в диаметре).

Второй — вокруг первого.

Взбить сметану или греческий йогурт с яйцом.

Густо покрываем тесто.

Выпекаем минут 40–45 в электрической духовке при 200°C.

Горячая вертута имеет легкую верхнюю корочку, но в остальном мягкая.

Эффектность вертуты — в ее разрезе.

Подаем с кофе.

И с мороженым.