Пирог с радиккио

В муку добавить соль, масло и воду. Замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

В сковороду налить оливковое масло, выложить бекон и немного его обжарить.

К бекону добавить одну небольшую луковицу и радиккио (у меня 360 г). Посолить и жарить 7–8 минут, периодически помешивая.

В тарелку выложить рикотту, яйца и 40 г пармезана. Посолить и хорошо перемешать.

Затем добавить жареные овощи с беконом и снова все хорошо перемешать.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Раскатать тесто, выложить его в форму и наколоть вилкой.

Выложить начинку, разровнять. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами и пармезаном. Полить оливковым маслом и отправить в предварительно разогретую до 180°C вентилируемую духовку на 35–40 минут.

Подавать пирог лучше теплым. Если у вас нет времени или желания возиться с тестом, то его можно заменить на готовое слоеное. Приятного аппетита!