Открытый пирог с пшеном и овощами

Подготовим продукты. Промываем овощи и зелень. Ставим вариться пшено. Кладем пакетик пшена в кастрюлю, добавляем 1 л воды и 1 ч. л. соли. Варим до готовности. Остужаем. Пока варится пшено, займемся приготовлением теста. В миску выкладываем творог, соль, сахар, яйцо. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель.

Замешиваем тесто. Кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в морозильную камеру на 10–15 минут.

Нарезаем помидоры.

Нарезаем кабачки.

Мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.

Трем на терке сыр. Пшено сварилось. Достаем пакетик из кастрюли.

В чашку выкладываем отваренное пшено, половину натертого сыра, измельченный чеснок и зелень.

Хорошо перемешиваем.

Достаем из морозильной камеры наше тесто. Раскатываем в виде лепешки. Выкладываем в форму, формируя бортики.

Выкладываем пшенно-сырную массу. Равномерно распределяем.

Поверх пшенно-сырной массы выкладываем кабачок и помидор, чередуя их между собой.

У меня получилось выложить два ряда овощей.

Посыпаем пирог оставшейся половиной сыра, зеленью и специями (по вкусу). Ставим пирог в разогретую духовку.

Выпекаем 20–25 минут при 180°C.

Достаем пирог из духовки. В центр пирога разбиваем свежее куриное яйцо. Добавляем соль и смесь перцев. Возвращаем пирог в духовку.

Выпекаем еще 10–12 минут при 180°C.

Подаем пирог, добавив свежей зелени.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!

Приятного аппетита!