Рецепт филе-миньон на гриле

Разрежьте вырезку на кусочки высотой 5–7 см. 

Возьмите охлажденные стейки и как следует просолите их за 40–50 минут до начала готовки. Это нужно для того, чтобы влага осталась внутри стейков. Она обеспечит мягкость и нежный вкус. Оставьте мясо при комнатной температуре.

Непосредственно перед выкладкой на решетку хорошо промажьте говяжью вырезку оливковым маслом с обеих сторон.

Все раскаленные угли переместите на одну сторону мангала. Это позволит вам создать «горячую» и «холодную» зоны, нужные для контроля степени обжарки. Например, если вы захотите сделать филе-миньон с корочкой, тогда обжаривайте стейки ближе к «горячей» стороне. Но ни в коем случае не над самими углями, дабы мясо не потеряло сок.

Время обжарки мини-стейков на каждой из сторон составит 4–6 минут. Переворачивать мясо нужно щипцами, чтобы избежать образования лишних проколов.

Снимите мясо с решетки. Дайте ему отдохнуть под алюминиевой фольгой десять минут. 

Смешайте слегка подтаявшее сливочное масло с мелко нарубленным тимьяном. Перед подачей поперчите стейк и положите сверху по кусочку ароматного масла. 
К мясу можно подать легкий гарнир из овощей.