Кимчи из пекинской капусты

30 мая 2021

Время приготовления 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кимчи — традиционный способ засаливания овощей в Корее. Крестьяне так заготавливали овощи на зиму. До XVI века кимчи было совсем не острым, но с появлением перца чили тот стал неотъемлемой частью рецепта. Самое известное кимчи делают из пекинской капусты, но таким способом можно готовить сою, баклажаны и другие овощи.

Кимчи можно есть на закуску как отдельное блюдо или в качестве гарнира. Количество соли указано приблизительно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста пекинская1кочан
перец чили красныйпо вкусу
рыбный соус1ст. л.
имбирь корень1кусок
соль крупного помола4ст. л.
лук зеленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории17кКал
0.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Срежьте основание у капусты и удалите внешние листья. Отделите листья друг от друга и сложите их один на другой, пересыпав их солью: на каждом листе должно быть немного соли. Придавите чем-нибудь тяжелым и оставьте на 5 часов минимум.
Шаг 2
Промойте листья и нарежьте на крупные куски.
Шаг 3
Раздавите чеснок, натрите имбирь (3–4 см корня) и смешайте с соусом нюок мам и с пюре перца чили (я брала 2 ст. л.). Можно взять молотый перец, тогда нужно смешать его с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.
Шаг 4
Вылейте соус в капусту и хорошо перемешайте.
Шаг 5
При подаче посыпьте зеленым луком.