Рецепт сала горячего копчения в домашних условиях

08 июня 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Приготовить в домашних условиях сало горячего копчения можно и без помощи коптильни. Подойдет для этих целей обычная духовка. При этом сало получится очень вкусным, а рецепт останется предельно простым. Но советуем быть осторожнее с домашним копчением: следите, чтобы щепа не воспламенилась, используйте низкие температуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сало1.5кг
вода1.5л
лавровый лист4шт.
перец душистый6шт.
соль250г
чеснок10зубчик
гвоздика молотая1щепотка
перец черный молотый5г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории1009кКал
42.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, лавровый лист, измельченный чеснок, перец и гвоздику. Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения.
Шаг 2
В остывший маринад положите сало. Для удобства его можно разделить на одинаковые по размеру кусочки. Отправьте заготовку в холодильник на два дня. Убедитесь, что сало полностью покрыто жидкостью. Когда положенное время пройдет, слейте рассол, а кусочки просушите на бумажном полотенце. Промывать их при этом не нужно.
Шаг 3
Теперь возьмите противень и застелите его фольгой. А на нее насыпьте равномерным слоем древесные опилки. Поставьте противень на самый нижний уровень в духовом шкафу.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 100°С, после чего поместите в нее решетку с разложенным на ней салом. Коптите 30–35 минут. Затем увеличьте температурный режим до 125–130°С и продолжайте термическую обработку еще 15–20 минут. Перед подачей на стол сало нужно охладить.