Песочный пирог с черешней

Смешать муку, сахар, ванилин, лимонную цедру, затем добавить желтки и холодное сливочное масло. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час. Из черешни удалить косточки, переложить в глубокую миску, добавить сахар, растопленное сливочное масло, кукурузный крахмал и лимонный сок. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30–40 минут.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Достать тесто из холодильника, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в форму, сделав невысокий бортик. На дно песочной основы выложить печенье, предварительно измельчив его руками.

Поверх печенья выложить черешню.

Раскатать вторую половину теста, наколоть его вилкой или вырезать пару небольших кружочков, как на фото. Аккуратно накрыть тестом начинку. Защипнуть края.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45–50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!