Овощная икра в духовке

Вес овощей указан в подготовленном виде. Духовку разогреваем до 180ºС. Овощи очистить, удалить плодоножки, у перца удалить семена и перегородки. Баклажан натереть на средний терке.

Морковь, кабачок натереть на средней терке, зелень мелко порубить. Лук и болгарский перец мелко нарезать. Капусту нашинковать.

Овощи складываем в миску, добавляем растительное масло и приправы. Все хорошо перемешиваем. Приправы и специи лучше регулировать по своему вкусу. Тонкий лаваш складываем вдвое, кладем в форму для запекания, чтобы получились бортики. Этот процесс можно пропустить, но лаваш впитает весь лишний сок, края подпекутся, и это будет очень вкусно. Перекладываем в форму овощи, разравниваем. Добавляем лавровый лист.

Выкладываем сверху помидоры черри. Отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку на 40 минут или 1 час. Зависит от ваших предпочтений готовности овощей.

Достаем готовое блюдо. Помидоры черри придавливаем. Перемешиваем с остальными овощами. Блюдо готово. Подать можно с молодым отварным картофелем.

Приятного аппетита!