Говяжья вырезка с манговым чатни и зеленым салатом

24 июля 2021

Время приготовления 35 мин

Автор: GüiñaУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Манговое чатни прекрасно оттеняет вкус стейка, а зеленый салат придает свежести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для чатни
манго1шт.
маракуйя3шт.
мед2ч. л.
хересный уксус2ч. л.
перец черный свежемолотыйпо вкусу
куркума1щепотка
сольпо вкусу
коньяк2ст. л.

Для салата
огурцы свежие2шт.
лук красный0.5шт.
фисташки очищенные несоленые1горсть
рукола2горсть
мята2веточка
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
лимонный сокпо вкусу
сольпо вкусу
перец чили зеленыйпо вкусу

Для вырезки
говяжья вырезка2шт.
тимьян сушеный1щепотка
паприка красная молотая1щепотка
кориандр семена1щепотка
оливковое масло1ст. л.
коньяк25мл

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории1186кКал
49.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дайте говяжьей вырезке нагреться до комнатной температуры перед жаркой.
Шаг 2
Для чатни очистите и нарежьте манго на кусочки. Добавьте в кастрюлю мед, коньяк (или другой крепкий алкоголь), уксус и специи. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Пропустите мякоть маракуйи через сито, чтобы извлечь сок, и добавьте в чатни. Пюрируйте погружным блендером.
Шаг 3
Нарежьте лук и оставьте в холодной подсоленной воде на 15 минут.
Шаг 4
Нарежьте все ингредиенты для салата, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Затем добавьте лук и перемешайте.
Шаг 6
Обмажьте вырезку специями и оливковым маслом. Прожарьте на хорошо разогретой сковородке примерно 3 минуты с каждой стороны (à point), поливая соком от жарки. Затем влейте коньяк и подожгите.
Шаг 7
Заверните каждый кусок в фольгу и оставьте на 10 минут. Сок от жарки добавьте в чатни.
Шаг 8
Подавайте вырезку с чатни и салатом.