Флодни — венгерское пирожное
Описание рецепта
С этим пирожным познакомилась несколько лет назад, очень оно мне полюбилось сочетанием вкуса яблока, орехов и мака.
Флодни — это
А еще, говорят, его можно хранить чуть ли не год, но больше двух дней у нас не получалось :)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- сахарная пудра50г
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло80г
- вода50мл
- соль1щепотка
- Ореховая начинка
- грецкие орехи150г
- сахар80г
- вода80мл
- Смазать тесто
- яичные желтки1шт.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать муку, соль и сахарную пудру.
- Шаг 2
Натереть на крупной терке холодное масло и смешать с мукой.
- Шаг 3
Растереть до состояния крошки.
- Шаг 4
К желтку аккуратно влить воду, перемешивая вилкой.
- Шаг 5
Соединить крошку с желтковой смесью. Собрать тесто в гладкий шар. Возможно, потребуется чуть больше муки в процессе. Сильно замешивать тесто не надо.
- Шаг 6
Разделить тесто на 4 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.
- Шаг 7
Для яблочной начинки яблоки очистить, нарезать кубиком.
- Шаг 8
Переложить в сотейник. Добавить сахар и варить на среднем огне около 7–10 минут, помешивая.
- Шаг 9
Когда яблоки дадут сок и станут мягкими, немного размять их толкушкой. Получившееся пюре не должно быть слишком жидким. Если так, немного уварите. Добавить по вкусу корицу. Снять с плиты. Остудить.
- Шаг 10
Мак помолоть в кофемолке или в измельчителе. Переложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, воду.
- Шаг 11
Варить на медленном огне около 3–5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился, выключить и остудить.
- Шаг 12
Орехи измельчить до крупной крошки. Я это делаю с помощью пакета и скалки.
- Шаг 13
Переложить в кастрюлю. Добавить сахар и воду.
- Шаг 14
Варить около 5 минут, до полного растворения сахара, помешивая, чтобы не пригорело. Остудить.
- Шаг 15
Форму для выпечки взять с высокими бортиками. У меня размер — 18х18 см. Раскатать тесто по размеру формы: три части одинаково, а одну
на 1,5–2 см больше. Первый пласт теста выложить в форму. - Шаг 16
Сверху распределить ореховую начинку.
- Шаг 17
Накрыть вторым пластом теста, выложить маковую начинку.
- Шаг 18
Накрыть третьим пластом теста, выложить яблочную начинку.
- Шаг 19
И накрыть самым большим, четвертым, пластом теста. Хорошо распределить его, чтобы был немного на бортиках, так как тесто при выпекании дает небольшую усадку.
- Шаг 20
Желток смешать с молоком с помощью вилки и щедро смазать поверхность теста. Вилкой нанести традиционный узор для флодни — волнообразный рисунок. Выпекать при температуре 200°C минут 15, затем снизить до 180°C и готовить еще минут 45, до золотистой корочки. Смотрите по своей духовке, они у всех разные!
- Шаг 21
Полностью остудить в форме, затем нарезать на порционные пирожные. Идеально, если испекли вечером, а утром нарезали. Приятного чаепития!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
5Очень вкусно и красиво. Спасибо за рецепт
Карамельный орехи, мак, яблоки - всё очень вкусно, но мороки много. У меня опять по маковой начинке пирожное распадалось но это возможно потому, что мак как следует не измельчила. На фото уже кусочек отрезан. Елена, никак не пойму - как удаётся получать красивые и ровные срезы. Мне пришлось изощряться.
Пирожные прям очень аппетитные😋 Поздравляю с РД!👏🌷🌷🌷
Лена, волшебное кушанье!))))😍😋
А у Вас слои не распадалось при нарезании? У меня распадались, когда как-то испекла.