Тыквенный пирог

Тыкву нарезать крупными кусками и запечь в духовке до мягкости при 180°C.

Остудить, снять кожуру.

Пробить блендером до однородности.

Просеять в чашу муку с солью и сахаром.

Добавить холодное натертое сливочное масло. Перетереть в крошку.

По одной ложке вливать ледяную воду и замесить тесто.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 30 минут.

Яйца взбить миксером.

Добавить тыквенное пюре.

Затем — сгущенное молоко. Перемешать.

Всыпать специи по вкусу.

Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму. Убрать в морозилку на 30 минут.

В форму положить лист пергамента и насыпать груз (рис или фасоль). Выпекать при 220°C 20 минут, затем убрать груз и выпекать еще 5 минут. Затем немного остудить основу.

Вылить начинку и выпекать при 180°C 35–40 минут.

Остудить, и можно подавать. Приятного аппетита!