Профитроли

В сотейнике смешать воду, молоко, сливочное масло, щепотку соли и подогреть, помешивая, до однородности.

Уменьшить огонь, всыпать муку и в течение минуты вымешать тесто, оно не должно липнуть к стенкам. Выложить на тарелку и оставить остывать до комнатной температуры.

По одному ввести в тесто яйца и вымешать до тянущейся консистенции.

Противень застелить пергаментом и при помощи двух чайных ложек выкладывать кусочками тесто на расстоянии друг от друга. Острые пики чуть приплюснуть пальцем.

Отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C, затем температуру уменьшить до 160°C и выпекать еще 30 минут. Духовку в процессе не открывать.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и начинить им остывшие профитроли, разрезав их пополам.

На водяной бане приготовить соус, смешав все ингредиенты, и полить им профитроли.