Закуска из картофеля с копченой рыбой

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Свеклу вымыть, уложить в карман из фольги, немного посолить, поперчить и запечь в разогретой духовке.

Картофель почистить и замочить на некоторое время в воде, затем отваривать в течение 10 минут.

Невысокие формочки для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать солью и перцем. Отваренный картофель натереть на крупной терке, выложить в формочки, прижимая слегка пальцами

Посолить и поперчить, сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

Яблоко и свеклу почистить и нарезать кубиками.

Приготовить заправку: яблоко и запеченную свеклу почистить и нарезать кубиками, добавить поджаренный лук, яблочный уксус, сахар, 2–3 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.

Укроп мелко порубить.

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Вынуть пропеченные картофельные блинчики из формочек на тарелку, присыпать их маком, сверху разложить яблочно-свекольную заправку, кусочки рыбы, присыпать укропом. Подавать со сметаной.