Гнезда из говядины с рисом

11 ноября 2022

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Решила заняться кулинарной археологией. В свое время накупила кулинарных журналов и книг, а сейчас в основном все рецепты беру из интернета или придумываю сама. А богатства печатные лежат мертвым грузом. Непорядок. Вот и взялась регулярно готовить по этим рецептам. Вот такое блюдо из далекого 2007 года.

В рецепте были только гнезда, я добавила при подаче тушеные овощи. Также можно подать с овощным салатом. В журнале было указано на 4 персоны. Я бы сказала, на 6. Также в оригинале в рис добавлялось 200 г сметаны, я вместо сметаны взяла пармезан и укроп. По рецепту лук пропускается через мясорубку вместе с говядиной, я же его обжарила. Но я всегда так делаю и для котлет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина1кг
яйца куриные2шт.
лук репчатый2шт.
рис100г
молоко150мл
хлеб белый100г
моцарелла для запекания200г
сухари панировочные2ст. л.
пармезан150г
укроп1пучок
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
растительное масло1ст. л.

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории1054кКал
43.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отвариваем в подсоленной воде почти до готовности. Промываем холодной водой, даем немного остыть. Мелко рубим отваренные вкрутую яйца, трем пармезан на мелкой терке или используем уже натертый, мелко шинкуем укроп и все перемешиваем.
Шаг 2
Хлеб замачиваем в молоке и пропускаем через мясорубку вместе с говядиной (и луком, если хотите). Или обжариваем мелко нашинкованный лук в горячем растительном масле 3 минуты. Добавляем в фарш. Хорошенько вымешиваем фарш, солим и перчим.
Шаг 3
Из фарша сформировать биточки. Я сделала 6. Получились довольно большие. Обвалять в сухарях. Сформировать гнезда. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Шаг 4
Внутрь каждого гнезда положить рис. Сверху посыпать натертой на крупной терке моцареллой. Я накрыла фольгой. В рецепте это не указывалось, но мне показалось, что так будет лучше. На ваше усмотрение. Главное, фольгу сделать куполом, чтобы сыр не прилип. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Зависит от духовки. Подавать как самостоятельное блюдо или с овощами/овощным салатом. Приятного аппетита!