Клубничные капкейки

Поместите клубнику, сахарный песок и лимонный сок в сотейник.

Нагревайте клубнику на среднем огне, пока ягоды не разварятся и не загустеют, периодически помешивайте.

Перемешайте воду с крахмалом, влейте в горячую смесь клубники и сахара, проварите 2–3 минуты до загустения.

Снимите джем с огня и дайте полностью остыть.

Разогрейте духовку до 180°С, выстелите форму для капкейков 12 вкладышами.

В небольшую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль.

Положите размягченный маргарин «Пышка» и сахарный песок в большую миску. Взбейте миксером на высокой скорости до пышной массы.

Затем добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Перемешивайте на средней скорости до получения однородной массы и бледного цвета.

Поочередно добавляйте в масляную смесь кефир и сухие ингредиенты. Перемешайте на низкой скорости, пока все не смешается.

Наполните каждый вкладыш тестом примерно на ¾.

Выпекайте капкейки 16–18 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой из центра.

Дайте капкейкам остыть в форме, затем переложите их на решетку для полного остывания.

Для крема поместите размягченное сливочное масло в миску и взбейте его на высокой скорости миксером.

Затем добавьте холодный сливочный сыр и тщательно перемешайте до однородной массы.

Понемногу просеивайте сахарную пудру. Перемешайте на низкой скорости, пока все не смешается.

Добавьте в крем пищевой краситель и перемешайте на низкой скорости.

Затем взбейте крем на высокой скорости, пока он не станет легким и воздушным.

Когда капкейки полностью остынут, удалите у каждого часть серединки.

Заполните серединку клубничным джемом.

Переложите крем в кондитерский мешок с декоративной насадкой.

Выдавите крем на каждый кекс и украсьте свежей ягодой клубники.