Тарталетка с лимонным курдом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для лимонного курда мелко натрите цедру лимонов, выжмите сок. Смешайте сахар с крахмалом и цедрой, добавьте яйца, перемешайте венчиком. Влейте лимонный сок.

Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения и первых пузырьков, но долго не кипятите. Снимите с огня, добавьте холодное сливочное масло, взбейте блендером.

Процедите через мелкое сито для идеальной текстуры. Накройте пленкой, полностью остудите.

Смешайте два вида муки. Всыпьте сахарную пудру с лимонной цедрой.

Добавьте нарезанный кубиками маргарин «Пышка». Порубите в крошку. Добавьте яйцо и 2 ст. л. воды, вымесите до однородности.

Заверните тесто в пленку и уберите на 1 час в холодильник. Формочки смажьте маслом.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 11–12 см. Наколите поверхность теста и уберите его в холодильник на 30 минут.

Переложите тесто в формочки. Выпекайте 20 минут при температуре 175°С.

Для меренги взбейте белки миксером до мягких пиков. Понемногу всыпьте сахарную пудру, не прекращая взбивать до устойчивой пены.

В тарталетки выложите лимонный курд, затем меренгу. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 175°С. Меренга должна подпечься, но остаться мягкой внутри.