Блины с грибами и голубым сыром

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Растопить 50 г сливочного масла.

Приготовить тесто: муку просеять вместе со щепоткой соли, добавить яйцо и желток, влить молоко и растопленное сливочное масло, вымешать тесто и оставить его на полчаса отдыхать.

Разогреть в сковороде растительное масло и испечь тонкие блины.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Шампиньоны почистить, промыть и нарезать маленькими кусочками.

Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

Оставшуюся соль и тмин растереть в ступке.

Приготовить начинку: растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, выложить в сковороду грибы, поперчить, посыпать солью с тмином и, помешивая, обжаривать пару минут, затем влить портвейн, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться. Добавить 1 ст. ложку сливок и голубой сыр, перемешать и тушить несколько минут на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.

Выложить начинку на блины, свернуть их и уложить в огнеупорную посуду или глубокий противень.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, присыпать блины, полить оставшимися сливками и запекать в разогретой духовке 10 минут.

Подавать горячими, с пылу с жару!