Маскарпоне в домашних условиях

07 февраля 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Спрашивали о маскарпоне? Вот что получилось... Сложностей нет, но надо быть точными (я на первый раз сделала одну ошибку - покажу). Итак...

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 1
Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.
Шаг 2
За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.
Шаг 3
Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
Шаг 4
Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...
Шаг 5
Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...
Шаг 6
Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.
Шаг 7
В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.
Шаг 8
Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.
Приятного аппетита!

Оценить5102

Андрей Лебедев
Написано, что сока нужно выжать 1-2 столовые ложки, а на фото явно больше, чуть ли не полстакана
Нина ПОПОВИЧ (БЫТКО)
Здравствуйте ! Я новичок. скажите пожалуйста , можно ли приготовить маскарпоне из вершком домашнего молока ? И второй вопрос : вершки я обычно кипячу, их можно использовать для маскарпоне?Спасибо !
T
Tamara
Здравствуйте! Про какую сыворотку говорится на 6 шаге? Просто я новичок в готовке 😇
AA
annushka-aleksandr
Здравствуйте, Юлия. У меня ничего не получилось сыр не свернулся(((( на 1,5 л сливок добавила сначала 1 лимон результата ноль потом еще один и тоже самое
Viktoriyaas
Юличка, подскажите, а если много налить сока лимона, что маскарпоне не получится? У меня 1 литр сливок и положила 4 ст. ложки сока - не отделяется сыр((((