Триптих "блины на масленицу"
Описание рецепта
Масленица, самое время заняться блинами! Не так давно "наткнулась" на 2 неизвестных мне рецепта блинов, испекла и теперь делюсь впечатлениями. Ну и конечно не смогла не поведать вам мой любимый, проверенный годами рецепт. Итого получилось 3 виды блинов, которые я объеденила в один рецепт, для того, чтобы каждый смог найти "Свои" блины. 1.Бличики для сладкоежек. Нашла рецепт в одном их журналов кухонной утвари, заинтересовалась чрезвычайно, хотя и пришлось доводить "до ума", результат получился необычным. Блины получились буквально пропитаны сладостью, как будто их выпекли из "сгущенки". Подавала с клюквенным соусом. 2.Блинчики универсальные, мои любимые. Взяла рецепт у Ю.Высоцкой. Потрясающие блины, особенно хороши с пылу - с жару! Подавать с чем угодно, особенно хороши с грибами и голубым сыром. 3.Блины "Отменные" заварные, по старорусскому рецепту. Рецепт нашла в книге времен СССР. Знаю, что не у всех продается гречневая мука, поэтому решила использовать крупу, смолола ее в блендере. Сработало. Подавала с слабосоленой селедкой, божественно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- пшеничная мука100стакан
- сливки2мл
- соль1
- молоко350мл
- яйца куриные2шт.
- гречневая мука200г
- дрожжи свежие7г
- вода300мл
- яйцо5шт.
- клюквапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1924г2137.78% от дневной нормы
- Жиры295г368.75% от дневной нормы
- Углеводы15144г5048.00% от дневной нормы
- Калории69901кКал2912.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.
- Шаг 2
Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее.
- Шаг 3
2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде.
- Шаг 4
3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль.
- Шаг 5
Дать опять подняться и выпекать.
- Шаг 6
А что же делать с оставшимися белками? Я испекла пироженки по рецепту Nata Ru ссылка на рецепт
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
31Попробовала вчера испечь блины №2. Вкусные, канеш! Спасибо вам и Ю. Высоцкой! Только получились они такими нежными, что почти всегда рвались при попытке перевернуть, пока толще лить не начала. Мои блины по традиционному рецепту (без сл. масла) всегда получались тонкими и переворачивались отлично. Может что-то не так сделала (хотя все по рецепту), потому как вы "рвущимися" назвали блины №1?... :)
а мне жаль что блины не победили. очень они здоровские у Вас получились. хотя конечно справедливость важнее
блины у тебя - заглядение! я прочитала переписку и не поняла, что там опять за путаница с рд, надоело уже прям если честно! в любом случае - ты бесспорный молодец и отличная хозяйка и прекрасный кулинар, с чем тебя без всякого сомнения можно поздравлять ежедневно!
Блины из первого рецепта следует печь только с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Это хитрость данного рецепта. Именно поэтому Вы и не смогли перевернуть блин. Эти блины действительно очень нежны, именно поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду, после одностороннего приготовления, сразу на тарелку.
Марина, привет! Как смотришь на мысль поменять название на "Триптих"Масленица"? Очень хочется твой бесподобный тройной рецепт видеть в конкурсе, насколько я поняла из последнего поста-по времени всё получается, дело за названием:) Пока поздравляю с РД:)!