Грибы, фаршированные перловкой

25 апреля 2010

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот еще одно применение дешевого, вкусного и забытого напрочь в нашей кулинарной культуре ингредиента — перловки. Кроме каши, из перловки я вряд ли что-то в детстве и вообще в своей жизни ела. Зато когда попала в Италию, там и супы с перловкой, и гарниры разные, и даже ризотто на основе перловки — все невероятно вкусно, просто, полезно и интересно!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для пряного масла
сливочное масло70г
молодой чеснок0.5шт.
тимьян свежий7веточка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Основные
грибы портобелло4шт.
перловая крупа1стакан
салат100г
сулугуни копченый100г
лук репчатый1шт.
лимон1шт.
молодой чеснок0.5головка
петрушка1пучок
овощной бульон500мл
белое сухое вино150мл
масло оливковое3ст. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории579кКал
24.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Keира

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 2
Головку чеснока очистить от грубой верхней шкурки и разрезать вдоль пополам, затем одну половину тонко нарезать поперек.
Шаг 3
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут.
Шаг 4
Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить крупу до готовности.
Шаг 5
Приготовить пряное масло: оставшуюся половину чеснока нарезать так же, как и первую, растереть в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить предварительно размягченное сливочное масло, поперчить и все перемешать.
Шаг 6
Внутреннюю сторону шляпок грибов смазать пряным маслом, выложить их на противень, выстеленный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и запекать в разогретой духовке 25‒30 минут.
Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
Шаг 8
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Сулугуни нарезать небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой.
Шаг 10
Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы.
Шаг 11
Снова накрыть грибы фольгой, вернуть в духовку и запекать еще 3−5 минут. Выложить на блюдо листья салата, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.