"грибочки" из баклажан

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать на небольшие кубики.

Воду залить в достаточно глубокую кастрюлю, положить соль и "огонёк", и когда закипить, проварить 5 мин.

Добавить в воду уксус и сразу ложить баклажаны. Когда рассол закипит, варить баклажаны 5 мин.

Вылить воду и дать остыть баклажанам.

Готовим фарш: Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, зелень нарезаем очень мелко.

Когда баклажаны остынут добавлям в них фарш и растительное масло. Перемешиваем очень хорошо, укладываем плотно в банки, закрывем крышками и в холодильник.

Делаю летом - стоят аж до зимы.