Миндальный пирог с творогом

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Миндаль измельчить в блендере.

Отделить белки от желтков.

Цедру всех лимонов натереть на мелкой терке.

Из трех лимонов отжать сок.

Приготовить тесто: 200 г сливочного масла взбить с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному ввести желтки, добавить миндаль, цедру и сок лимонов, последней всыпать муку.

Белки взбить со щепоткой соли.

Добавить в миндальное тесто рикотту, перемешать, затем ввести белки.

Круглую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его.

Выпекать пирог в разогретой духовке 40–45 минут.