Яблочно-малиновый пирог на имбирном тесте

Приготовим тесто. 2 яйца взбить, добавить сахар. Взбить. Добавить размягченное сливочное масло (можно было бы и растопить), 2 ст.л. воды. Натереть на мелкой терке(я натирала на детской терке - получилось имбирное пюре) свежий имбирь и добавить в тесто. У меня где-то 30 гр. имбиря. Можно и больше было добавить. В конце добавляем муку. Сформировать шарик из теста. Оставить в холодильнике на минут 40.

Тем временем очистить яблоки, удалить серцевину, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки спассеровать на сливочном масле, добавить 2 ст. л. сахарного песка и потушить еще 5 минут.

Раскатать тесто, выложить в форму.

Карамельные яблоки выложить на тесто, добавить малину (у меня свежезамороженная).

2 яйца немного взбить, и смешать со сметаной, и 2 ст. ложками сахара. Залить этой смесью фруктовую начинку. Если яблоки сладкие, а малина свежая, то сахар в яичную смесь можно не добавлять. У меня яблоки были кисловатые, поэтому я добавила сахар.

Выпекать около 40-45 минут до готовности. Тесто должно стать румяным.

получилось очень вкусно и ароматно! на утро я съела последний кусочек пирога за чашкой ароматного свежесваренного кофе...