Сконы ришара бертине
Описание рецепта
Вот и у меня появился кумир, это Richard Bertinet!!! Была недавно у подруги в гостях и наткнулась у нее на его книгу "Dough. Simple Contemporary Breads".… И все… Я его фанатка навеки!!! Теперь только одно хочу – такую же книгу!!! А пока буду делать то, что успела записать… Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, несвойственной для этих английских булочек квадратной формой, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знают англичане толк в выпечке к чаю… Продуктов я брала ровно половину, получился целый противень булочек…
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное0.7стакан
- мука4стакан
- сахар0.7стакан
- разрыхлитель2
- сливки1стакан
- молоко1стакан
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…
- Шаг 2
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…
- Шаг 3
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т.д., перемешиваем. Кстати, несколько раз я брала вместо сливок сметану, было ничуть не хуже, так что выбор за вами...
- Шаг 4
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, приминаем руками. Главное не месить, а именно приминать, тогда булочки гарантированно получатся пышными и текстурными! Затем сворачиваем пополам…
- Шаг 5
… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…
- Шаг 6
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и кладем в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…
- Шаг 7
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…
- Шаг 8
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...
- Шаг 9
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
91Черешенка,здравствуйте) готовила сконы) вроде бы все норм вышло, но чего то не хватает :( Скажите,пожалуйста, можете ли вы для особо одаренных написать количество продуктов в граммах? Не могу стаканами 😢 и ещё вопрос, можно ли в тесто добавить больше сахара? (Я брала 30гр)
Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусно! Заказала и себе подарок на весну - книгу Бертинье. Спасибо за знакомство с ним pooh_lol
Спасибо большое! Единственный рецепт сконов, который у меня получился(делала на сметане 25%). Вдохновило особенно фото Анны.
Интересные булочки!!НЕе понимаю,я названий всяких европейских)))))что такое сконы?булочки они и булочки))))))
Спасибо моя хорошая!)))