Маковый рулет

В маленькой кастрюльке на слаб. огне разогреть молоко чуть. Отодвинуть в сторону. В большой миске (желательно разогретой в горяч. воде и вытереть насухо)дрожжи, сахар и 1 стол. муки смешать.Добавить теплое молоко, все перемешать. Закрыть полотенцем и дать постоять 20мин.

В миске взбить слив. масло с готовой с дрож. закваской, добавив муки, все перемешать.Дать постоять 15мин.

Помять тесто несколько раз, добавить муки, чтоб не липло. Положить опять в миску(лучше разогретую тем же способом), закрыть пластиком.Поставить в теплое место на 1час.

Разогреть духовку до 200гр. На столе подготовить муку для обминания теста,обмять с добавлением нужного кол-ва муки. Выложить на раскаточную доску готовый пласт теста под рулет.

Положить начинку с маком и изюмом, размазать по тесту ложкой. Концы оставить свободными от начинки. Свернуть и переложить на смазан. противень.

Прикрыть рулет и дать постоять 1час в теплом месте. Рулет готовить 10мин при тем-ре 200гр. Уменьшить тем-ру до 190гр и выпекать 30мин до золотистого цвета.

Для маковой массы-Мак промыть,залить кипятком,варить 5мин.,снять с огня,прикрыть крышкой и остудить. Отцедить мак через густое сито,пропустить через мясорубку,всыпать сахар.перемешать и еще раз пропустить мак с сахаром через мясорубку. Добавить в молотый мак миндальную эссенцию,ошпаренный изюм,рубленые орехи,взбитые белки и все осторожно перемешать.

Готовый рулет охладить слегка. Украсить готовой глазурью. Для глазури-В посуде смешать сах. пудру,белок и лимон. сок, добавить воды.Все тщательно перемешать до мягкого состояния.