Пикантные печеньки с имбирем и корицей

Масло перетереть с сахаром.

40 штук миндаля залить кипятком, чтоб хорошо отходила шкурка.

Добавить в масляно-сахарную смесь яйца и хорошо перемешать.

В смесь добавить корицу и имбирь, ванильный сахар, перемешиваем. Миндаль измельчаем в блендере и добавляем к нашей имбирно-масляной массе.

Разрыхлитель смешиваем с мукой и постепенно добавляем к массе. Хорошо вымешиваем. Тесто не должно получиться тугое.

Противень застелаем бумагой для выпечки и немного смазываем сливочным маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Влажными руками делаем небольшие шарики и выкладываем на противень с растоянием в 2 см. (печенки растут). Далее очищенный миндаль, по одному орешку, вдавливаем на печеньки.

Выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов. Можно посыпать сахарной пудрой.

Ароматное печенье отлично подойдет к чаю или чашечке кофе! Приятного аппетита.