Самоса с картофелем и зеленым горошком

16 февраля 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная). А начинку можно приготовить самую разнообразную (даже сладкую). Я предлагаю Вам традиционный вариант со специями, пряностями и овощами. Рецепт на 16-20 пирожков. P.S.: если заменить сливочное масло в тесте на растительное, то получится постное блюдо ;)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы416г
138.67% от дневной нормы
Калории2694кКал
112.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель вымыть, отварить с кожурой.
Шаг 2
Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,
Шаг 3
тщательно растереть руками.
Шаг 4
Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.
Шаг 5
Картофель остудить, почистить и мелко нарезать.
Шаг 6
Если используете свежий горох, то его необходимо отварить в подсоленой воде около 5 минут. Выложить в миску.
Шаг 7
На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.
Шаг 8
В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук,
Шаг 9
всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала, перемешать,
Шаг 10
через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,
Шаг 11
затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне.
Шаг 12
Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.
Шаг 13
Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10)
Шаг 14
В центр каждого положить немного начинки,
Шаг 15
закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.
Шаг 16
Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.
Шаг 17
Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.