Весенний рулет

30 марта 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

После приготовления торта "Опера" меня впечатлил бисквит. Решила его приготовить отдельно, уже с очищенным миндалем. Получился нежный воздушный бисквит к которому можно использовать практически любой крем. Для тех кто любит послаще ганаш, кто любит нежный вкус взбитые сливки или сметано-творожный крем. Мой вариант рулета с бисквитом "Джоконда" получился со сладким насыщенным вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры253г
316.25% от дневной нормы
Углеводы562г
187.33% от дневной нормы
Калории4713кКал
196.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если у вас нету миндальной муки можно использовать обычный миндаль. Очистить миндаль от шкурки, для этого залить его кипятком оставить 10 минут. Затем высушить в духовке.
Шаг 2
Очищенный и высушенный миндаль измельчить в блендере. Добавив к миндалю 1 ст. сахара.
Шаг 3
...
Шаг 4
Миндаль смешать с сахарной пудрой.
Шаг 5
Белки со щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.
Шаг 6
К миндальной смеси добавить яйца
Шаг 7
Взбивать до увеличения в объеме. Масса должна стать светлее.
Шаг 8
...
Шаг 9
Добавить половину взбитых белков.
Шаг 10
Затем муку.
Шаг 11
Оставшиеся белки и растопленное масло.
Шаг 12
Форму застелить пергаментной бумагой, немного смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 200 градусов, 7-10 минут, до светло-золотого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Шаг 13
...
Шаг 14
Готовый бисквит выложить на полотенце и скрутить в рулет. Оставить остывать.
Шаг 15
Приготовить крем ганаш. Молоко, сливки довести до кипения. добавить шоколад. Снять с огня, перемешать чтобы шоколад растаял. Добавить масло. Охладить. После охлаждения взбить.
Шаг 16
Остывший бисквит развернуть, нанести клубничный джем.
Шаг 17
Сверху крем.
Шаг 18
Аккуратно свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 19
После охлаждения торт покрыть растопленным шоколадом или взбитыми сливками или же просто притрусить пудрой. В моем варианте рулет сверху притрушен пудрой, на пудру нанесено полоски разноцветного шоколада и добавлены мои любимые бабочки.
Шаг 20
...
Шаг 21
...
Шаг 22
Приятного Вам аппетита.)!