"баба" с яблоками

Дрожжи разводим в теплом молоке с добавлением 1 ч.л. сахара и муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Изюм замочить в горячей воде. Промыть и обсушить.

Подготовим яйца. Понадобится 2 целых яйца, с 3 яиц отделить желтки от белков, взять 3 желтка и 2 белка.

В миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром, солью, яйцами и желтками.

Добавить дрожжевую смесь, перемешать.

Просеять муку и хорошо вымешать ложкой.

Изюм припорошить мукой и вмешать в тесто.

Тесто поставить на 1 час в теплое место, накрыв полотенцем.

Яблоки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтиками. Я разрезала на четвертинки и нарезала тонкими дольками, затем разделила дольки пополам. Присыпаем яблоки мукой.

Вот так тесто поднялось.

Белки взбиваем вместе с корицей, кардамоном и цедрой лимона до устойчивой пены.

Аккуратно водим белки в тесто, перемешивая снизу вверх.

Затем вводим яблоки, хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 45 минут.

Формы смазываем маслом и присыпаем мукой или манкой. Выкладываем тесто в формы. Ставим в духовку, разогретую до 190С. Выпекаем 45 минут или до сухой зубочистки.

Пока печется баба, приготовим сироп. В кастрюльку или сотейник наливаем воду, добавляем сахар и апельсиновую цедру. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем с огня, добавляем апельсиновый и лимонный соки и вливаем вино.

Готовые бабы вынимаем из духовки. Даем остыть в форме и вынимаем на решетку.

Пропитываем равномерно сиропом. Я положила бабу в миску и пропитывала, перевернув вверх дном.

Теперь можно подавать к столу.

Приятного аппетита!