Лимонный пирог с заварным кремом

Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками

Просеять в холодную посуду муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить, перемешивая сахар и цедру одного лимона. Положить масло и яичный желток.

Руками вымесить тесто. Поместить тесто в разъемную форму, дно которой выложено смазанной растительным маслом пекарской бумагой. (Форму лучше брать диаметром 23-25 см. разъемную, так как начинка очень нежная и из неразъемной формы пирог будет тяжело достать). Аккуратно руками разровнять тесто.

Охладить тесто (в холодильнике) 30 мин. Затем выпекать заготовку из теста в предварительно разогретой до 190 С духовке.

В это время для начинки взбить яйца, желтки, сахар, крахмал и цедру лимона.

В тяжелой кастрюле нагреть молоко, сливки и лимонный сок почти до кипения.

Затем тоненькой струйкой ввести, взбивая, молочную смесь в яичную. Все вернуть в кастрюлю и проварить, постоянно помешивая, на слабом огне до сгущения.

Вылить заварной крем в заготовку из теста и выпекать 30 мин. при 160 0С до готовности крема.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития :)