Клубничный штрудель с рикоттой

Муку просеять горкой, в центре сделать углубление и вбить яйцо, добавить оливковое масло, сахарную пудру и ванилин.

Замесить тесто, постепенно добавляя примерно 4 ст.л. теплой воды. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

Клубнику вымыть и порезать на кусочки. Добавить сахар, лимонный сок и оставить на 30 минут.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Поверхность теста присыпать миндальной мукой.

В клубнику добавить рикотту. Перемешать.

Выложить клубничную массу на середину пласта.

Завернуть края теста и хорошо прищепить (тесто должно быть в один слой, чтобы хорошо пропеклось). Поверхность смазать яйцом и наколоть вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.