Пирог с цветной капустой

Муку просеять,добавить к муке рубленное холодное сливочное масло,соль,разрыхлитель,сухой укроп.Перетереть в крошку,вбить яйцо,затем замесить тесто,поместить в пакет и отправить в холодильник.

Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течении 7-8 минут.

Яйца взбить с солью,кориандром,мускатным орехом,тмином,перцем.

Добавить сметану и тщательно взбить вилкой.

Зелень петрушки,укропа и перья лука мелко порезать.

Сыр натереть на мелкой терке и добавить вместе с рубленной зеленью к сметанно-яичной заливке.

Добавить столовую ложку оливкового масла,тщательно перемешать.

Бланшированную капусту откинуть на дуршлаг,дать стечь воде.Мелкие соцветия раздавить вилкой,крупные разрезать пополам.Кашицу из мелких соцветий подмешать к заливке.

Форму застелить пергаментом,предварительно смазав его сливочным маслом.Достать тесто из холодильника,выложить его в форму,сформировав высокие бортики.

Выложить крупные соцветия цветной капусты и залить заливкой.

Поставить запекаться пирог на 30-40 минут, в предварительно разогретую духовку до 180гр.