Торт-мусс с курицей, шпинатом и черри

Куриные грудки промыть, залить холодной водой (на 2-3 см выше филе), поставить на огонь. В луковицу воткнуть гвоздику, добавить в кастрюлю, затем очищенную морковь (целиком), черный перец и лавровый лист, довести до кипения, варить на самом маленьком огне 1 час, затем вынуть морковь, добавить 1 ч.л. соли, варить еще 1,5-2 часа.

Листы желатина замочить в холодной воде на 8-10 минут. Бульон процедить, морковь нарезать кубиками. Куриные грудки измельчить в блендере,

влить еще горячий бульон с распущенным в нем желатином, посолить, поперчить,

добавить нарезанную морковь, аккуратно перемешать,

добавить взбитые до устойчивых пик сливки,

осторожно перемешать.

Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить половину куриного мусса, разровнять,

разложить 8 помидорок черри, слегка вдавить,

выложить оставшийся куриный мусс и убрать в холодильник.

Рис залить водой, довести до кипения, варить 3-5 минут, затем влить молоко, добавить соль, довести до кипения и варить на маленьком огне минут 25-30 до полной готовности риса.

Шпинат промыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость,

измельчить в блендере.

Желатин замочить в холодной воде на 8-10 минут. Готовый рис снять с огня, пюрировать с помощью блендера, добавить шпинат, измельченный чеснок, лимонный сок и оливковое масло, перемешать.

Сливки 10% нагреть, распустить желатин, добавить в рисовую массу, перемешать.

Затем добавить взбитые до устойчивых пик сливки 33% и аккуратно примешать в массу.

Мусс из шпината выложить сверху на мусс из риса, разровнять, украсить черри, убрать в холодильник до полного застывания.

Готовый торт-мусс аккуратно извлечь из формы, украсить листьями салата (или шпината).