Заварные пирожные (эклеры) по госту
Описание рецепта
Рецепт взят из книги И. Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Вот уж действительно вкусы детства возвращаются!!! Очень вкусно!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- вода180г
- соль1щепотка
- сахар275г
- яйца куриные1шт.
- молоко185г
- ванилин1упаковка
- коньяк1ст. л.
- яйцо300г
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы428г142.67% от дневной нормы
- Калории3253кКал135.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите в кастрюльку масло, соль, налейте воду и на огне доведите до кипения
- Шаг 2
Когда смесь закипит, и масло полностью растает, всыпьте разом муку. Мешайте тщательно и быстро пока вся мука хорошо не заварится
- Шаг 3
Готовое тесто переложите в чашку и остудите до температуры 60-70С
- Шаг 4
Тем временем разболтайте яйца в отдельной миске
- Шаг 5
Понемногу добавляйте яйца в остывшее тесто, каждый раз тщательно растирая смесь (я,видимо, не очень тщательно растирала, получилось тесто жидковатое, но на вкусе это никак не отразилось)
- Шаг 6
Выложите тесто с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки
- Шаг 7
Духовку предварительно разогрейте до 210С, выпекайте пирожные 10 минут при 210С, затем еще 25-35 минут при 180С
- Шаг 8
Приготовим крем. Смешайте молоко с яйцом, добавьте сахар
- Шаг 9
Доведите сироп до кипения и кипятите несколько минут, помешивая. Остудите
- Шаг 10
Размягченное масло взбейте с ванилином до пышной светлой массы
- Шаг 11
Добавляйте небольшими порциями остывший сироп, продолжая взбивать
- Шаг 12
Пирожные разрежьте пополам, но не до конца, заполните кремом. По желанию можно верх украсить помадкой, я посыпала сахарной пудрой
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
15Автор, Вашу мазню и эклерами назвать нельзя, а уж про так называемый крем вообще молчу! Не позорьтесь и не вводите людей в заблуждение! Пишу Вам это как кондитер со стажем
Не готовьте по этому рецепту. Даже с 3 яйцами тесто получилось очень жидким. Все расплылось. Пропорции неправильные.
Хороший рецепт, не первый раз по нему делаю, но яиц все же много, у меня получается 250г, если выливать 300 то будет сильно жидким. И крем отличный.
Поздно прочитала комментарии! Действительно, рецепт ужасный!!! Все ингредиенты были взяты в том же количестве, что написал автор! В итоге получились оладьи!!! Ничего не поднялось, просто выкинули продукты в мусор!
Люди не берите этот рецепт!!! Тесто растекается а крем вообще не крем ....просто брала обычные рецепты первые попавшиеся и все получалось, а это не гост.....в советское время были они вкусные и вид был у них приличный а не эти лепешечки с водянистым жидким кремом что у меня вышло по этому рецепту.