Летний ягодный пирог

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло и 400 г муки порубить ножом в крошку. Добавить желток, 1 ст. ложку сахарной пудры, соль и вливать ледяную воду по 1 ст. ложке, каждый раз вымешивая (всего примерно 4 ст. ложки).

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Слегка присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать тесто в тонкий пласт.

На дно круглой формы выложить круг из бумаги для выпечки и равномерно распределить тесто, сформировав бортики, затем часто наколоть его вилкой.

Из бумаги для выпечки вырезать круг, больший по объему, чем форма, выложить на тесто и насыпать сверху 2 стакана гороха или любой крупы.

Выпекать корж в разогретой духовке 15 минут.

Клубнику разрезать на 4 части.

Добавить к клубнике, ежевику, чернику и малину, всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ст. ложку муки, все перемешать.

Достать форму из духовки, убрать бумагу с горохом, выложить на корж ягоды и выпекать пирог еще 20 минут.

Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой.