Тиан с брынзой и базиликом

20 июня 2012

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тиан родом из Прованса (Tian). Тиан – традиционная глиняная посуда и в то же время - овощи, приготовленные в ней. Тиан - вегетарианская еда, очень полезная и вкусная. Готовится из различных овощей, обжаренных на оливковом масле без воды. Представляю вам рецепт тиана из брынзы как вариант тиана с козьим сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
брынза200г
сливки33г
масло сливочное100г
оливковое масло100г
грецкие орехи60шт.
базилик1пучок
сахарная пудра1щепотка
прованские травы1ч. л.
чеснок2стакан
перец белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры367г
458.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории3729кКал
155.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать тонкими пластинками. Я нарезала при помощи специальной терки. Посолить и оставить на 10 мин., пока баклажаны пустят сок. Затем промыть, обсушить, посыпать белым перцем.
Шаг 2
На сковороду налить оливковое масло, нагреть и положить порезанный пластинками чеснок, поджарить и затем вынуть чеснок. Поджарить баклажаны до слегка золотистой корочки, выложить на тарелку.
Шаг 3
Брынзу порезать пластинками, залить горячей водой на 2-3 мин., затем слить и залить холодной водой на 10 мин., чтобы брынза вымочилась и не была слишком соленой. Затем брынзу измельчить в блендере.
Шаг 4
Орехи и базилик мелко порезать.
Шаг 5
В измельченную брынзу добавить 2 ст.ложки оливкового масла, перемешать.
Шаг 6
Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к брынзе, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, измельченные орехи и базилик, прованские травы, щепотку сахарной пудры, хорошо перемешать.
Шаг 7
Керамические формочки (Ф-10см) смазать оливковым маслом, дно и стенки выложить пластинками баклажана.
Шаг 8
В середину выложить массу из брынзы.
Шаг 9
И накрыть свисающими концами пластинок баклажан. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Шаг 10
Перед подачей помидоры порезать четвертинками, вынуть семена и нарезать мякоть полосками. Выложить на блюдо и полить оливковым маслом.
Шаг 11
Застывший тиан перевернуть на тарелку с помидорами. Украсить половинкой грецкого ореха и зеленью.
Шаг 12
Можно порезать тиан дольками. Приятного аппетита!