Яблочный пирог с морковью и миндалем

Миндаль перемолоть в блендере. Можно до крошки, а можно кусочками. Морковь пропустить через мясорубку, перемолоть в блендере или натереть на мелкой терке.

Желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с 50 гр. сахара, добавить желтки, взбить. Добавить муку с разрыхлителем и миндаль, перемешать.

Добавить морковь и яблоки (предварительно очистить от кожуры и вырезать сердцевину). Яичные белки взбить с оставшимися 50 гр. сахара до мягких пиков. Аккуратно вмешать в тесто.

Нагреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и панировочными сухарями или манной крупой (это если форма не силиконовая), выложить тесто. Яблоки вымыть , очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими дольками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Выложить яблоки на тесто. Сверху яблоки посыпать миндальными лепестками. Выпекать 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Абрикосовый джем разогреть на водяной бане с 1 ст. ложкой воды, протереть через ситечко. При помощи кулинарной кисточки смазать теплый пирог джемом. Когда пирог остынет, можно посыпать его сахарной пудрой.