Персиковый десерт ("amaretto")

Взбить желтки с сахаром в густую пену в миске, которая подходит для водяной бани.

Влить во взбитые желтки ликёр, перенести на водяную баню, довести до кипения и поварить (ок.3-4 минут), помешивая венчиком.

Полученный крем охладить.

Взбить сливки с сахарной пудрой и ввести их в охлаждённый крем, подмешивая понемногу, чтобы крем стал воздушным.Крем убрать в холодильник до самой подачи.

Нарезать персики на маленькие кубики. Поломать руками печенье.

Собрать десерт перед самой подачей: в высокие бокалы выложить на дно крем, на крем- кубики персиков, затем слой печенья. Закончить слоем крема и печеньем.