Тарт с манго

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.

У двух яиц отделить белки от желтков.

Приготовить тесто: муку соединить с сахарной пудрой, маслом, миндальной мукой, солью и слегка взбить в блендере, затем влить 2 ст. ложки ледяной воды, добавить 2 желтка и взбить еще немного.

Тесто равномерно распределить тонким слоем по дну и стенкам формы для выпечки и отправить в морозилку на 15–20 минут.

Охлажденный корж выстелить бумагой для выпечки, заполнить горохом или фасолью и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Приготовить крем: оставшиеся 4 яйца вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.

Сливки взбить в отдельной посуде.

Цедру лайма натереть на мелкой терке и добавить к сахару с яйцами.

Выжать из лайма сок и влить во взбитые сливки.

Перемешать сахарно-яичную массу со взбитыми сливками.

Манго почистить и, удалив косточку, нарезать мякоть небольшими кубиками.

Оставшиеся два белка слегка взбить венчиком.

Вынуть форму из духовки, удалить горох вместе с бумагой, смазать весь корж и бортики белками и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Вынуть корж из духовки, разложить сверху кусочки манго и залить кремом.

Поместить тарт в разогретую духовку еще на 30 минут, затем остудить, вынуть из формы и подавать.