Паштет из печени - тема для завтрака
Описание рецепта
Тема СССР захватила маня довольно сильно) Вспомнила и о печеночном паштете.... Пересмотрела свои кулинарные книги, включая "Сборник рецептур..." для предприятий общественного питания и интернет. Для меня во всех рецептурах содержится очень много сливочного масла да еще и шпик (мы не едим сало). Сделала свой паштет. Получился деликатесный вариант!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь70г
- лук репчатый100г
- масло растительное50г
- масло сливочное40г
- соль1щепотка
- тимьян сушеный1ч. л.
- коренья1ст. л.
- мадера30мл
- сливки100мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1166кКал48.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке
- Шаг 1
Сковорода у меня 26 см в диаметре, поэтому такое количество печени жарю в два этапа. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду
- Шаг 2
Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности
- Шаг 3
На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян
- Шаг 4
Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени
- Шаг 5
Пропустим печень на два раза через мясорубку
- Шаг 6
Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс
- Шаг 7
Добавим коньяк и мадеру, перемешаем
- Шаг 8
Сливки взобьем, добавим к печени
- Шаг 9
Перемешаем. Паштет мгновенно преобразился в пышный мусс)) Его уже можно есть. Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
9Катя, какая необыкновенная фотография, прямо влюбленная пара получилась!flowerflowerflower
Вкусная закуска!!!👌👌👌
Очень вкусный вариант паштета👌👌👌
Отличное решение! 👌👌👌Я тоже не люблю жирные паштеты, а вот печёночный мусс-самое то!!!heartflowerflowerflower
Катюша, очень вкусный паштет👌👌👌 Я тоже так его готовлю. Получается нежный. И очень быстро заканчивается😞pooh_lolflower