Шоколадные макаруны (macarons)
Описание рецепта
Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и посты про макарун, без нее я бы так и не решилась их приготовить. Это просто восхитительный десерт. У меня конечно не такие красивые получились, но я делала их впервые, так-что прошу не судите слишком строго))) Надеюсь следующие получатся красивее, но вкус у них получился все равно превосходный)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука55г
- сахарная пудра112г
- сахар25г
- какао-порошок12ст. л.
- шоколад100г
- сливки50г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории2425кКал101.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Миндальную муку я делала сама. Правда трудоемко, но куда ж деваться когда хочется побаловать своих родных вкусненьким. И так для начала миндаль необходимо замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и снова залить горячей еще на 10 минут. После чего очистить миндаль от шкурок
- Шаг 1
Очищенный миндаль выложить на чистое полотенце и оставить его сушиться на сутки-двое или можно просушить его в духовку, при небольшой температуре, так что бы миндаль не поменял свой цвет и не сгорел, после чего дать ему остыть
- Шаг 2
и смолоть в кофемолке небольшими порциями. Теперь необходимо смешать сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок
- Шаг 3
Просеять миндально-сахарную смесь через мелкое сито
- Шаг 4
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар
- Шаг 5
Аккуратно в белки добавить миндально-сахарную смесь и хорошо перемешать до однородной массы
- Шаг 6
Смесь выложить в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень или специальный коврик
- Шаг 7
И оставить противень на столе для "le croutage" (образования корочки), на 1 час
- Шаг 8
Поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 12 минут. Дать им остыть. Шоколад растопить и смешать со сливками, чуть остудить и смазать половинки макарунов кремом, накрыв затем их вторыми половинками.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
18Для тех, у кого нет специального коврика, не спешите его покупать, они ещё лучше выпекаются на пергаментной бумаге для выпечки. И если позволите дать совет начинающим: не используйте свежие белки, дайте им постоять несколько дней в холодильнике, достаньте их за несколько часов, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. А когда вы перемешиваете взбитые белки с сухой смесью, как раз таки можно мешать и не очень осторожно, раздавливая смесь о стенки, пока смесь не примет консистенцию "ленты", т.е. смесь, стекая с лопатки должна походить на ленту.
Катюша, спасибо за чудесный рецепт! Готовила их впервые, долго выбирала рецепт , потому что нужны они мне были в качестве украшения для торта. Рецепт не подвел, за что тебе огромное спасибо!!!
Здравствуйте, Катя! Мне очень понравилось, что для этих макарунов Вы приготовили миндальную муку самостоятельно. Я тоже попробую. А как Вы думаете, из грецких орехов может получиться что-то похожее? Буду благодарна за Ваш совет.
Катенька, приготовила свои первые макаруны по Вашему рецепту. Получились очень вкусными😋В начинку добавила еще расплавленные ириски. Спасибо большое за рецепт😘💐
Любимая начинка моей семьи.Только я еще добавляю маленький кусочек сливочного масла в ганаш!