Пирог "королева амарантовых"
Описание рецепта
Я обожаю свеклу...и все что с ней связано: винегрет, борщ, селедка под шубой...и встретив этот пирог в журнале сразу поняла - МОЕ!!! Начну с теста - классическое песочное для тартов...тонкое и хрустящее, очень благодатное в работе, не рвется и не пузырится. Начинка...нежная, пикантная...свекольная...если вы любите этот удивительный корнеплод - этот пирог однозначно для вас. Он удивительно красивый и за это спасибо свекольному цвету. И пара слов о названии - амарантовые - это семейство двухлетних растений с яркими цветами, того самого свекольного цвета)) Название придумала не я, но мне показалось оно таким красивым и "в тему" что я не стала ничего менять!
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории2382кКал99.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло нарубить ножом
- Шаг 1
просеять муку с солью и растереть руками в крошку
- Шаг 2
добавляем яйцо и замешиваем плотное тесто.
- Шаг 3
скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час
- Шаг 4
пока тесто охлаждается отвариваем свеклу. Чистить и обрезать хвостик и "попку" у свеклы НЕЛЬЗЯ! иначе при варке, она потеряет цвет. Просто моем ее, кладем в кастрюльку с холодной водой и варим на среднем огне примерно 40-50 минут. Чтобы она стала мягкой. Или еще ее можно запечь в духовке или отварить в пароварке.
- Шаг 5
через час достаем наше тесто, раскатываем в круг диаметром на 4 см больше нашей формы
- Шаг 6
с помощью скалки переносим в разьемную форму, смазанную сливочным маслом
- Шаг 7
укладываем тесто в форму, делаем бортики 4 см, убираем лишнее тесто
- Шаг 8
часто накалываем его вилкой
- Шаг 9
на тесто кладем бумагу для выпечки, а на нее фасоль. Выпекаем так 15 минут при 190 гр. Благодаря этому утяжелению тесто не "вздыбится"
- Шаг 10
убираем бумагу и фасоль и выпекаем еще 3 минуты наше тесто при той же температуре
- Шаг 11
пока печется тесто делаем начинку: оставшиеся 4 яйца взбить со сливками
- Шаг 12
фету размять вилкой...
- Шаг 13
фету добавить к яично-сливочной массе и взбить венчиком. Присолить
- Шаг 14
свеклу чистим и режем на тоненькие кружочки
- Шаг 15
на готовый пропеченный корж наливаем 3/4 начинки
- Шаг 16
сверху по кругу раскладываем свеклу
- Шаг 17
заливаем все оставшейся начинкой и выпекаем 35 минут при 180 гр.
- Шаг 18
ПИРОГ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ОСТУДИТЬ и только тогда доставать из формы. Приятного аппетита!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
47Хотела приготовить что-нибудь новенькое из свеклы - решила остановиться на этом пироге и не прогадала! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Лиз, привет! Пирог получился очень красивым (особенно на срезе) и вкусным👌👌👌 Я ела и не могла остановиться)))) Начинка сама по себе хороша, а в сочетании с хрустящим песочным тестом (как ты была права!!!) - просто супер😯 Понравилось даже мужу, который фету не очень любит. За рецепт👍 Сфоткала сегодня рано утром, когда было еще не совсем светло - спешила, пока всё не съелиpooh_lolpooh_lolpooh_lol
получилась прелесть...сфоткала только конечный результат...как время появится - выставлю...пока уезжаю на несколько дней...вот приеду...тогда уже...назову принцессой...раз уж у тебя королева...спасибо anyway😘😘😘flowerflowerflower
Лизонька,дорогая...уже стоит в духовку аля твой пирог...взяла в качестве основы тонкий лаваш...и ещё начинки сделала побольше,добавив кроме феты ещё понемногу моцареллы и армянского сулугуни...вот теперь с нетерпением жду результата😎😎😞😞heartheartheart
Очень необычно и красиво)))heart