Луковый пирог-закуска

Продукты... Как раз перебрала зимние запасы лука и выбрала луковки,требующие срочной готовки)))

Желтки отделить от белков.

В сметану отправляем желтки.

Всыпаем сахар с ванилью,оставив пару ложек для лука.Перемешиваем.

Добавляем мягкое сливочное масло,разминаем его в массе.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

На самом деле муки у меня ушло чуть больше 200 г,но,наверно, это из-за жидкой (10%) сметаны.Вы смотрите по состоянию теста,чтобы возможно было его потом размять по форме!

Тесто отставляем в сторону отдохнуть и переходим к начинке.

Лук нарезаем сначала на четверти...

Затем поперёк на кусочки.

Обжарим в широкой сковороде лук около 5 минут на растительном масле.

Вливаем бальзамический уксус,перемешиваем.

Гаранатового сиропа у меня не оказалось,но зато были мои любимые гранаты!Большую горсть зёрен просто залила тёплой водой и подавила толкушкой!

Вливаем сок граната в лук.

Не бойтесь такого количества жидкостей,позже половина выпарится,а половина впитается в лук!

Чтобы восстановить баланс кислого вкуса,добавим пару ложек сахара в лук и тушим минут 15 ,иногда помешивая.

Переходим к третьему слою-шапке из белков.Взбиваем белки с щепоткой соли.

Тесту хватит отдыхать-лениться...,распределяем его по форме с бортиками.Если липнет,то окунаем пальцы в муку и продолжаем работу))

Наколоть дно вилкой и заполнить начинкой из лука.Можно слегка запечь корж отдельно без начинки,но у меня лук впитал все соки и дно сильно не намокло.

Как видите,лук сильно утушился и уменьшился в размерах и поэтому не сильно выделялся в пироге.

Сверху покрываем шапкой из белков.Если не любите,как мы,зажаристый верх,то сначала до полуготовности выпекаем без верха и тогда "шапка" останется почти белой!

Трёх белков вполне хватает на всю поверхность...

Выпекаем до золотистого состояния 15 минут при 180*.

Немного присыпала орешками,которые подошли по цвету,но оказалось,что неплохо дополнили вкус!

Украшаем цветочком из яйца (или несколькими)...

И можно пробовать ещё тёплый кусочек.Или подождать гостей))

Песочное тесто отлично приняло карамельный лук,который весь протомился и просто таял во рту!Всё здесь получилось гармонично по вкусу и внешнему виду и никого (поверьте,мы угощали!) не оттолкнуло такое количество лука!

Вкусно и в тёплом и в холодном виде!!!

И даже на следующий день!!!