Шотландский кекс «данди» (dundee cake)

09 марта 2013

Время приготовления 2 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мне очень нравится Великобритания. А уж к традиционным рецептам этой страны я и вовсе неравнодушна, поэтому решила испечь ДандИ (ударение на последний слог) - шотландский фруктовый кекс с миндалём. А папа любезно предоставил мне свой килт и спорран для создания атмосферности на фото, за что ему отдельная благодарность. В Шотландии этот кекс обычно подают на Рождество, но Вам ничего не мешает испечь его в любой выходной день и устроить маленький праздник. Для особо выносливых смельчаков можно устроить праздник с национальной шотландской музыкой и наслаждаться кексом под волынку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
изюм140г
вишня80г
апельсиновая цедра1г
масло сливочное170г
сахар120г
яйцо4шт.
мука170г
разрыхлитель1ч. л.
корица0.5ст. л.
орех мускатный0.5ч. л.
гвоздика молотая0.5ч. л.
кориандр молотый0.5ч. л.
миндаль25г
молоко2ст. л.
виски2ст. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Вот из этой красоты должен получиться не менее красивый кекс. Предлагаю начать с подготовки формы для выпекания. Я всегда смазываю её сливочным маслом и присыпаю манкой. Тут свои плюсы: во-первых, не прилипнет наверняка, во-вторых, корочка всегда шикарна по всей площади. А потом включаем духовку на 150° С. Пусть греется.
Шаг 1
Миксером растереть масло с сахаром до размягчения и красивой пышности.
Шаг 2
По одному ввести яйца, хорошо взбивая смесь после каждого добавления.
Шаг 3
Смешать муку, разрыхлитель, пряности. Поэтапно соединить полученную мучную смесь с пышной и сладкой яичной субстанцией - добавить туда сначала одну треть мучной смеси. Осторожно перемешать от краёв к центру.
Шаг 4
Затем добавить оставшиеся две части муки таким же способом. Должно получиться вот такое тесто.
Шаг 5
По традиции изюм, вишню, цукаты и цедру нагревают с виски на медленном огне в течение 20 минут. Остужают и потом добавляют в тесто. На этот раз я делала кекс без алкоголя. В любом случае, предстоит вмешать весь изюм, вишню, миндаль, цукаты и цедру в тесто. Погнали.
Шаг 6
Выложить тесто в форму и равномерно его там распределить лопаточкой. Только сильно елозить не надо, чтобы тесто по дну не каталось, а то манка вся собьётся. Поместить в духовку на 1 час.
Шаг 7
По истечении часа достать кекс, смазать тёплым молоком с сахаром и выложить миндаль (я посыпала миндальными хлопьями). Поверх смазать молоком ещё раз и отправить обратно в духовку на 30 минут. Проверить готовность спичкой.
Шаг 8
Остудить и собраться приятной компании за чашкой неизменного английского чая.