Чизкейк с черникой

Разогреть духовку до 190С.

Разъемную форму для выпечки диаметром 23 см смазать растительным маслом.

Сливочное масло растопить в сотейнике на маленьком огне.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Перемешать печенье с маслом, переложить в подготовленную форму для выпечки и утрамбовать так, чтобы получился плотный корж. Убрать форму с коржом в холодильник на 30 минут.

Для начинки взбить яйца со 130 г сахара, добавить 1 ч. ложку экстракта ванили, Маскарпоне и все тщательно взбить.

Вылить сливочный крем на корж и отправить в духовку на 25 минут. Крем должен схватиться.

Вынуть из духовки форму и оставить остывать на 20 минут. Духовку оставить включенной.

Приготовить сметанный крем: взбить сметану с оставшимися 40 г сахара и 1 ч. ложкой экстракта ванили. Выложить сметанный крем на чизкейк. Вернуть в духовку на 10 минут.

Вынуть чизкейк из духовки и остудить. Затем накрыть форму с чизкейком пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Для черничного соуса в сотейник насыпать сахар, влить 3 ст. ложки воды и поставить на маленький огонь. Как только сахар растворится, добавить чернику, накрыть крышкой и немного прибавить огонь. Потомить ее около 5 минут.

Крахмал растворить в 2 ст. ложках воды. Добавить крахмал к чернике, на минуту снять с огня, тщательно перемешать, затем поставить на маленький огонь, перемешать. Как только соус начнет густеть, снять с огня.

Вынуть чизкейк из холодильника за час до подачи.

Подавать, полив черничным соусом.