Карельские пирожки с рисом
Описание рецепта
Ржаную муку можно смело заменить цельнозерновой. Начинка для такого теста подойдет и творожная, главное, чтобы она не была сухой. Если обмакнуть пирожки в растопленное сливочное масло, они получатся загорелыми и хрустящими и будут вкусными даже на следующий день, особенно если их подогреть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- сливочное масло90г
- яйцо1шт.
- небольшой пучок шнитт-лука1шт.
- молоко3стакан
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для теста
- ржаная мука250г
- оливковое масло2ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Рис залить 1 стаканом кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5–10 минут. Когда вода практически выпарится, влить молоко и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь и варить рис еще несколько минут, затем остудить.
- Шаг 2
В чашу комбайна высыпать ржаную муку, залить ее 1/2 стакана воды и вымешать насадкой для теста.
- Шаг 3
Не прекращая вымешивать, добавить оливковое масло, посолить и влить небольшими порциями 180 мл воды (или сколько возьмет тесто).
- Шаг 4
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто, сформировать из него колбаску и нарезать кружками толщиной по 1 – 1 1/2 см.
- Шаг 5
Шнитт-лук мелко порубить.
- Шаг 6
В остывший рис добавить яйцо, шнитт-лук, посолить, поперчить и перемешать.
- Шаг 7
Сливочное масло растопить.
- Шаг 8
Сформировать руками из кружков теста небольшие лепешки, в центр выложить начинку и сделать бортики.
- Шаг 9
Противень выстелить бумагой для выпечки.
- Шаг 10
Каждую лепешку поместить на шумовку, окунуть бортики в растопленное масло, затем выложить пирожки на противень.
- Шаг 11
Отправить пирожки в разогретую духовку на 15 минут.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
4Это возможно съедобно, но это не карельские калитки.
Для этих пирожков тесто нужно раскатывать ОЧЕНЬ тонко, чем тоньше, тем лучше, а вовсе не "формировать руками". Ржаная мука содержит мало клейковины и тесто из неё слишком ломкое, поэтому её комбинируют с пшеничной в пропорции примерно 3:2. Растительное масло в тесто не кладут. Тесто пропекается быстро и становится твёрдым, хрустящим, поэтому сразу из духовки каждый пирожок окунают в тёплое молоко с растопленным в нём маслом (именно после, а не до выпечки), складывают в миску и накрывают, чтобы они немного "размякли". Получается очень лаконичная выпечка и в этом её прелесть, обычно подают их на завтрак. Поджаристые масляные корочки - это не про карельские пирожки, хотя, наверно, и вкусно. Но это уже какое-то совсем другое блюдо.
а у меня не получились калитки, не пропеклись, увеличила время в духовке в 2 раза, но все равно тесто не пропеклось (( пришлось все выбросить
Получаются очень вкусные и здоровые пирожки. Можно кушать с бульоном, а можно и просто так.